どんぐり

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渋抜きを考察してみた。

干し柿づくりと、どんぐりの渋抜きをやってみて思ったことを1つ。 渋柿とどんぐりに共通して含まれる渋み成分は「タンニン」という。 渋柿は、主に焼酎に漬けたり、干すことによってタンニンを抜く。 どんぐりは、主に水にさらしたり...
狩猟採集

どんぐりを食べ比べてみよう!(焼き)

道を歩いていると無数に落ちているどんぐり 美味しいのかな?と思ったので、食べてみました。 写真の左上から時計回りに、マテバシイ、ツブラジイ、シリブカガシ、ブナ、コナラ、トチ、です。 この中で量が採れたマテバシイ、...
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